记录贴
用料
| 蛋黄 | 4颗 |
| 牛奶 | 400克 |
| 白砂糖 | 70克 |
| 低筋面粉 | 26克 |
| 玉米淀粉 | 12克 |
| 黄油 | 22克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 白砂糖(奶油) | 20克 |
卡仕达奶油酱的做法
蛋黄加入白砂糖搅拌至乳化 筛入低筋面粉和玉米淀粉 牛奶小火煮沸后倒入蛋黄糊 快速搅拌 小火加热至浓稠状 加入黄油后放入冷水盆中冷却
淡奶油加入20g糖打发至八分 不流动即可 (根据卡仕达酱浓稠度调整)
混入卡仕达酱搅拌均匀
小贴士
淡奶油打发 (糖的比例1:10)
六分 搅打至体积稍蓬发，打蛋器转动能在其表面留下痕迹 但尚具备少许流动性时适合制作慕斯馅、蛋糕抹面
完全打发 继续搅打 打蛋器能在奶油表面留下清晰较为细小纹路 倒扣料理盆 盆中淡奶油不会流动 此时淡奶油纹路清晰且形态稳定 适合做裱花装饰
