坚果焦糖碎奶油酱+卡仕达奶油酱

收藏食谱——《小岛老师的泡芙》
坚果焦糖碎是将用焦糖凝固的杏仁碾碎的碎粒，非常焦香，而且脆脆的，是一款口感非常丰富美味的奶油酱

用料  

坚果焦糖碎奶油酱+卡仕达奶油酱的做法  

1. 泡芙做法参考：_title_a，卡仕达酱做法参考：_title_a。

2. 小锅里放入砂糖开大火加热，。砂糖融化后，开始出现淡淡的颜色时加入杏仁片快速搅拌，整体变成深棕色立刻关掉火。

3. 烤盘上铺上烘焙纸，将步骤2的成品倒在烘焙纸上抹成薄薄的使其冷却。待冷却凝固了，粗略地敲碎后装入厚实的口袋里，用擀面杖或空酒瓶将其敲碎，4mm左右的大小比较理想。

4. 在另外一个盆里加入淡奶油，打发到有黏稠感（七分发）。将步骤3的焦糖杏仁碎加入里面，用硅胶刮刀粗略地搅拌混合。

5. 将泡芙皮剖开，底部的皮里挤人基础的卡仕达奶油酱，再在上面挤上步骤4的奶油酱，盖上另一半泡芙皮，撒上糖粉即可。