水果馅大家一定吃过不少，不知道这无花果滴大家吃过了，反正我是头次吃，当然也是头次做，味道很不错，咬上去嘎吱嘎吱的，因为里面那些小籽，吃起来特别有趣。
用料1 (无花果馅)
| 去皮去籽冬瓜 | 300克 |
| 去皮无花果 | 300克 |
| 白砂糖 | 45克 |
| 麦芽糖 | 45克 |
| 柠檬汁 | 1勺 |
| 玉米淀粉 | 10克溶于水中 |
用料2 (饼皮)
| 中粉 | 82克 |
| 奶粉 | 4克 |
| 转化糖浆 | 60克 |
| 枧水 | 0.8克 |
| 花生油 | 20克 |
| 蛋黄液 | 20克 |
| 清水 | 10克 |
无花果月饼的做法1 (无花果馅)
冬瓜去皮去籽刨成丝
锅中倒入适量水，将冬瓜丝倒入水中
水沸腾后捞出冬瓜丝，放凉水中浸泡数秒
捞出冬瓜丝沥干水分
将沥干水分的冬瓜丝剁成蓉
无花果也剁成细蓉
锅中倒入无花果蓉和冬瓜蓉
加入糖和麦芽糖中火翻炒，至糖化
中小火炒至馅慢慢收汤
待馅料还有少许水分时加入柠檬汁，转小火继续翻炒
炒至汤汁收干，加入提前准备好水淀粉，快速炒匀，收汤
炒好无花果馅的样子。晾凉备用
无花果月饼的做法2
．将转化糖浆、枧水、花生油混合均匀
．倒入中粉和奶粉揉成团，静止松弛1小时
．将提前准备好的无花果馅分成小份，30克/个，共8个
．松弛好的饼皮分成20克/个，共8个
．取一份饼皮，压扁，包入一份无花果馅
．左手托住，右手大拇指慢慢向上推，皮边推到与馅料平时，利用虎口慢慢向里收，最后将收口处捏紧
．将所有的皮都包裹入无花果馅
．月饼模内撒适量的面粉晃一晃，再将多余的面粉倒出
．放入提前包好的月饼，收口处朝上，压出形
．倒扣在提前铺油布的烤盘
．月饼表面喷水，烤箱预热185度烤5分钟后取出，表面纹路处刷蛋黄水(20克蛋黄液+10克清水打匀)再入烤箱烤15分钟左右
小贴士
1、无花果馅我总共炒了三次，有两次包进去了，话说水果馅的月饼太变态了，又沾又软，包进去的那两次就是因为加了水淀粉，所以喜欢水果馅的亲，或者正打算试的童鞋不妨试试加些水淀粉进去，可以防止沾粘哦~
2、转化糖浆是我自己熬的，没有特别全的过程图，这里就不上做法了，怕麻烦的亲可以买现成的。
3、枧水的配方是10克碱面里兑30克水
