花好月圆月饼

用料  

花好月圆月饼的做法  

1. 这个是老师的配比，不同的是新手馅儿可以小点，皮厚点，我是馅儿25+蛋黄，皮也是25，

2. 加玉米油泡一小时，我家烤箱160度烤箱5分钟左右，不要烤太熟油吃光了做月饼不好吃

3. 泡好的咸蛋黄

4. 根据配方先将液体完全混合，不是很费劲，然后160克中筋面粉加入用硅胶勺子混合而不是打圈，没有干粉就OK，最后用手套戴起来让粉完全混合

5. 放入袋子静止2小时

6. 开始做内馅儿

7. 记得盖上保鲜膜

8. 冰皮也按份量搓圆

9. 另外没有拍照，买了糕粉，淀粉也可以，在磨具和月饼表面粘上粉有助于成型

10. 非常漂亮哦

11. 不需要用特别大的力

12. 月饼上先用喷雾器从上空喷上水雾少量160度5分钟，再拿出来蛋液轻轻刷点点165度10分钟，再拿出来蛋液轻轻刷点点160度5-10分钟……完美

13. 饼皮打开，倒扣包裹

14. 糕粉很重要哦

小贴士

月饼刚做好是硬的，需要两天时间回油，室温回油即可