在中秋前做一款素友可以吃的月饼。
用料
花生 | 50克 |
芝麻 | 50克 |
腰果 | 50克 |
葡萄干 | 50克 |
蔓越莓 | 50克 |
核桃 | 50克 |
亚麻籽 | 25克 |
南瓜籽 | 25克 |
手工红糖 | 200克 |
苦荞粉 | 270克 |
玉米淀粉 | 30克 |
开水 | 适量 |
月饼模具 | 1套 |
素月饼—苦荞坚果干果月饼的做法
准备好各种坚果干果(我是将就现有食材搭配,各位也可以根据自己情况酌情搭配。)
3秒-0度-速度10,根据自己家机子情况设置。
适当打碎,建议粗点,吃起来有嚼劲。
手工红糖切细加到打好的馅里面,加红糖一是增加甜味,另外也让月饼馅揉捏起来容易成型。
20克一个的丸子,揉捏好备用。
苦荞面+玉米淀粉+开水烫面,边和面边加开水。(荞麦面粘连较差,加玉米淀粉也是考虑到更容易粘连。另外采用烫面的方式和面也是考虑增加粘连度。)
和好面,捏成35克大小的丸子。
皮包馅,再用模具压成型,模具形状根据喜好自己选择。(这次我用了圆形模具1个花片雪娃娃图案,方形模具2个花片四叶草及玫瑰花图案。)
蒸锅加冷水,月饼之间留够空间摆起,开火蒸20分钟。
成品1
成品2
成品4
成品3
小贴士
这款虽然是素食月饼,但是并不低脂,各位素友根据自身身体情况,酌情选择食材搭配,适量摄入量。