虾仁萝卜丝油墩子

油墩子，又叫油端子，是江浙沪地区的街头小吃！油墩子分为两种，素材馅又称萝卜丝饼，甜味的用豆沙馅。荤菜馅是用肉馅。将调稀的面糊，少许倒入铁勺中，加葱花和白萝卜丝、鲜肉或豆沙，再覆以面糊入油锅炸。由于属油炸食品，外表呈黄褐色，吃起来香脆有味。
而我最念念不舍的，便是鲜虾萝卜丝油墩，虾壳酥脆，虾肉甘美，萝卜丝爽口清甜！
前些天，得了两个做油墩子的小模具，这心便长草了，一直想试做一下！昨晚看家里材料齐备，所以，今儿早，便有了这家庭版的虾仁油墩，没有鲜虾，便有现成的虾仁代替了！

用料  

虾仁萝卜丝油墩子的做法  

1. 把萝卜去皮，擦成丝，放入盐，静置十分钟，挤去水份后，加入葱花，拌入五香粉和少量鸡精，备用；

2. 面粉加冷水搅拌，面糊不要太稠，拿勺子舀起来能很顺畅的流下来，就可以

3. 面糊里加少量盐、泡打，调匀。

4. 起油锅，油热后，把油墩子模子放进油里过一下，并在其底部留一些油。

5. 倒进面糊，厚度是能把底部铺平即可；

6. 把萝卜丝放进去，再放上一个虾仁，萝卜丝不要放太多，要给上面的面糊留一些空间。

7. 在其顶部再倒上一层面糊；

8. 将模具放进油里炸，待其六七分熟的时候，把模子在锅边上慢慢敲，直至其从模型里脱落，等脱落之后让其在油里再炸一段时间，待其表面成金黄色捞出来即可。

小贴士

1.模具在制作之前先放油里进行预热。
2.制作时模具底部留底油。
3.使用中火进行炸制。油温太高的话，炸出来的油墩子黑黑的。