超简单的清蒸➕麻辣小龙虾

夏天的正确打开方式，马上就到了吃小龙虾的季节，疫情反反复复，严重就会影响堂食，外面的小龙虾也可能不新鲜，口感不好吃了还不放心，自己在做干净又卫生，外面一大份的价格都够家里吃两顿了，赶紧学起来吧。


小龙虾要买活的清水虾，比较干净没那么多泥，看腹部是否白净即可，颜色发黑有绒毛的就不要买，颜色青红壳薄，颜色深发黑的外壳较硬，头大身子小还占克重，皮厚肉少，这种的就别买。

处理小龙虾的方法自行搜索🔍
把头去掉 留下虾黄，虾尾有三瓣，最中间的那一瓣一抽虾线就出来了，虾腹用牙刷多刷几遍。

用料  

超简单的清蒸➕麻辣小龙虾的做法  

1. 锅中倒油烧热至8成

2. 将处理好的小龙虾放入烧好的油中翻炒至颜色全部变红，捞出备用，过油的小龙虾肉质紧实更加入味，油的高温能更好的杀死小龙虾体内的寄生虫等

3. 另起一锅油，把八角花椒辣椒放入锅中炒香，在加入啤酒，再放糖和豆瓣酱，这样做出来更加提鲜。

4. 再放入黄瓜条和洋葱蒜瓣，翻炒1.2分钟在放刚才炸好的小龙虾继续翻炒，无需加水，更好的保证了小龙虾的口感，肉质Q弹不会老。

5. 出锅后的小龙虾没有什么汤汤水水，调料都在小龙虾和配菜里，味道口感非常好

6. 剩下的小龙虾直接扔到蒸锅里蒸8分钟闷2分钟即可。在用酱油醋白糖小葱等等根据个人口味调个蘸料，摆个好看的造型就可以吃啦

7. 马上就到夏天了，吹着空调喝着啤酒，吃着小龙虾简直太美好了。

小贴士

蒸锅中加入适量清水，姜片葱段料酒去腥煮开在把小龙虾放进去蒸，蒸虾的时间不宜太久，以免肉老。