网站的是TM6版本的,有朋友也要做这个,但是她是TM5的机器,所以我给转换成TM5版本的。顺便这里也发一下,便于日后查找使用。
用料
牛排 | 200 - 220 克 肉眼牛排 ,一整块,约1.5厘米厚 |
海盐 | 1 小撮,依个人口味调整 |
现磨黑胡椒 | 1 小撮,依个人口味调整 |
大蒜 | 2瓣,压碎 |
无盐黄油 | 5克,室温软化 |
新鲜百里香 | 2根 |
水 | 1800克 |
柠檬汁 | 30克,鲜榨的 |
小美版·低温肉眼牛排TM5版本的做法
TM6食谱界面
1. 将肉眼牛排的两面分别撒上海盐和黑胡椒粉,放入1个密封袋(约20×20厘米)中,在袋内加入蒜头、无盐黄油和新鲜百里香。在水槽内用一个大碗装满水。在密封袋的封口上留下一个缺口,约3厘米。将袋子浸入水中,确保打开的密封条露出水面。水的压力会把空气挤出来。在完全沉入水中之前把袋子封好即可。
2. 将水和柠檬汁放入主锅,
设置10 分/65°C/速度小勺。
3. 置入网锅,在网锅内加入装有牛排的密封袋,确保它在网锅底部或完全浸在水中,
设置15 分/65°C/速度小勺。
4. 利用刮刀棒辅助将网锅取出,从密封袋中取出牛排,去除百里香,并用厨房用纸吸干牛排表面的水分,放入平底锅中,用大火煎至两面金黄或根据个人口味煎出您要的程度,即可取出,切条享用。
摆盘
享用
小贴士
图省事的话也可以把步骤2和步骤3合并操作,直接就是设置25分钟/65度/速度小勺。