难度：容易
准备时间：10分钟
总时间：1小时20分钟
产量：4人份
用料
| 猪小排（切3厘米块） | 600克 |
| 料酒 | 30克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 生抽 | 30克 |
| 糖 | 20克 |
| 油 | 30克 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 地瓜粉 | 30克 |
| 洋葱（切3厘米块） | 200克 |
| 水 | 20克 |
| 酒酿（酒酿干烧酱） | 150克 |
| 综合甜椒（切3厘米块） | 200克 |
| 葱（切3厘米块） | 20克 |
將猪小排、料酒、蛋黃、生抽、糖和10克油放入碗內，混合抓勻後，再加入淀粉拌勻， 靜置醃30分鐘。此時， 將烤箱預熱至180℃。
將醃好的豬腩排均勻沾裹地瓜粉，於沾粉的排骨上刷上少許油，放入鋪有烘焙紙的烤盤內，放入烤箱以180℃烤約20分鐘，將排骨翻面再續烤10分鐘，取出置於一旁冷卻備用。
將20克油和洋蔥放入主鍋，以5 分/120°C/速度 1爆香。
加入水、酒釀乾燒醬、綜合甜椒和蔥，以5 分/100°C/速度 1拌炒，取出與烤過的排骨拌勻，趁熱享用。
