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在街上買的日本佃煮蘑菇醬一般都要港幣二三十元,其實在家製作也很容易~ 還可以儲存半個月,煮了一大瓶便可以慢慢吃!用來拌菜拌粉麵也很適合喔~
新鮮菇類2-3種 | 400克 |
洋葱 | 半個 |
乾香菇片 | 10克 |
鰹魚片(木魚花) | 5克 |
薑泥 | 1茶匙 |
泡乾香菇片的水 | 少許 |
調味料 | |
日本醬油 | 2.5湯匙 |
味醂 | 3湯匙 |
食材大合照
先將香菇片用清水浸泡30分鐘至變軟,分開香菇片和浸泡的水備用。
切去新鮮菇的底部,用廚房紙輕輕抹去鮮菇上的灰塵,用刀切成2-3段;將洋葱切成條狀。
將鰹魚片放進攪拌器中拌成碎末,取出備用。
白鍋時把鮮菇放入、炒至出水,再加入洋葱條、香菇乾、薑泥、鰹魚碎末拌勻,再倒入調味料。
轉以小火煮10-15分鐘,如覺得太乾可加入少許泡過香菇片的水。最後一邊拌炒、一邊煮至汁液完全收乾,即可。
完成!
1. 冷藏可保存約2週,但必須煮至汁液完全收乾,才能好好保存。
2. 保存用的器皿記得要先用熱水消毒!