在河南店里卖的米线很多都会放红油鸡丁，虽然只有小小的一勺，几粒鸡丁，但是完全是整碗米线的点睛之笔。
隔离期间自己在家做米线，放上红油鸡丁，想放多少放多少，简直棒极了！这碗米线放了一个鸡腿的鸡丁，简直太过瘾了哈哈
用料
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 十三香 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
红油鸡丁的做法
鸡胸肉切丁备用，喜欢更嫩一点的也可以用鸡腿肉。因为熬完会缩小，所以鸡丁不要切太小，不然出锅会很小。
锅里放油，小火加热，加入一大勺郫县豆瓣，小火慢慢炒。
炒至豆瓣变干，大概几分钟，注意小火不要把豆瓣炒黑，黑了就糊了口感不好。
加入一碗热水
水滚开后，用漏勺捞出豆瓣碎渣渣扔掉。
将鸡丁加入锅内，再加入白糖和十三香，口味重的可以加一些盐，小火慢慢炖。
炖到汤汁快干了，上面有一层红油
出锅就可以了。在家做米线或者烩面时候，放上一大勺，非常增香好吃。
米线用的是火锅米线煮熟，汤是用的鸡腿骨头或者鸡排，加入一点十三香熬半个多小时至汤变白，然后加入盐，鸡精调味，最后加上鸡丁就可以了。
烩面加入鸡丁，好吃
小贴士
第一次做的时候忘记捞出来豆瓣渣渣了，汤里有点碎，大家做的时候要记得。
