一个吃货的世界里怎么能离开烧烤,作为一个地道的东北吃货、怎么能少的了毛蛋。没有什么是一个毛蛋解决不了的,如果有,来俩毛蛋。哈哈😄。我家那边叫毛蛋,现在居住地叫实蛋,不管咋叫都是鸡蛋的各种变形。
其实正经的毛蛋,是小鸡仔没有孵化出来,那切了烤,美味,但我有点来不了,我即使吃这样没有孵化的鸡仔的毛蛋,也是带很大蛋黄的、看不出太多孵化鸡的痕迹,而不是基本上小鸡都成形的。
烤毛蛋,烤连襟、这是家乡的味道、这个是周末偷摸拿着零花钱去北关小学门口吃点毛蛋、连襟的幸福感,必须烤的油汪汪,吃的时候铁签子都烫嘴,弄不好嘴边撸串的时候就烫一个红印子,这个偷吃就明显的留下了印迹。
用料
鸡蛋 | 6个 |
盐 | 若干 |
孜盐芝麻 | 若干 |
辣椒面 | 若干 |
实蛋?毛蛋?烤鸡蛋,烧烤必备!鸡蛋新吃法的做法
生鸡蛋洗净外皮,打孔
保留好蛋壳
倒出鸡蛋液,蛋清和蛋黄搅匀,静置1-2小时,去除气泡。倒入,着急吃,不静置也行,只是🈶️气孔不好看
实在不爱挨个往鸡蛋壳里倒蛋液,这样直接倒入器皿,直接入高压锅或者蒸锅也行。就是成品不是鸡蛋形,一样吃。敲黑板啊,玻璃器皿里要放一个锡纸,四边剪角,这样方便取出。像我这样忘记放锡纸的,也没事,扣出来就行,边角轻微损坏一点没事
蛋液倒入鸡蛋壳,7、8分满就好,我这个合计多余蛋液不浪费就都导入蛋壳了。
利用一切可以让你鸡蛋立起来的工具,网上也有卖蛋托的,我选的杯子蛋糕的纸杯。右下角的鸡蛋横开口了,因为这个鸡蛋买回来那个位置已经裂了,就这样开口了。高压锅放水,少量即可,把鸡蛋放入高压锅中,盖上盖子。选择“煮饭”程序。
观察你的高压锅,什么时候国内打压停止了,拔除电源,闷20分钟就好了。打压的高压锅,什么品牌都行,注意观察高压锅那个柱儿,打压停止,柱儿会起来。
就是这个小柱子
出锅
看着还不错。
毛蛋放入凉水冰着
冰一会,再把鸡蛋拿出来挨个敲碎外壳后,再放入冷水继续冰10分钟、这样方便去皮
去皮后的毛蛋
嗯不错
毛蛋切片,我一般切四片。电饼铛倒入油,毛蛋这样煎至金黄
这样有一层,我们叫ge zhi,基本就可以了
入盘,趁热撒盐、籽盐、芝麻。孩子吃故没有辣椒面。
得瑟一下
小贴士
1、不用高压锅,也可以上锅隔水小火蒸,全程小火,时刻盯着,跟鸡蛋糕差不多。不过稍微一溜号就容易扑出来,影响卖相,不影响吃
2、最好自己给娃做,外边会放淀粉和水,这是好的,如果放凝胶,自己想啊
3、喜欢更q口感的可以加一点点食用碱,就一指甲盖大就行,多了碱味儿太大。加了碱的毛蛋是有点青黑色。