![鱼香鸡茄煲的做法步骤图，鱼香鸡茄煲怎么做好吃]( "鱼香鸡茄煲的做法步骤图，鱼香鸡茄煲怎么做好吃")
这道菜的菜谱来源已经不可考了，因为味道深得全家人的喜欢，所以算我家的保留菜吧
用料
| 鸡大腿 | 2~3只 |
| 茄子 | 木本茄子一个或草本茄子3~4条 |
| 小葱 | |
| 姜 | |
| 蒜头 | |
| 酱油 | |
| 料酒 | |
| 淀粉 | |
| 郫县豆瓣酱 | |
| 糖 | |
| 醋 | |
鱼香鸡茄煲的做法
准备好原料，这里蒜头忘记放进去了。
![鱼香鸡茄煲的做法步骤图，鱼香鸡茄煲怎么做好吃 第2张]( "鱼香鸡茄煲的做法步骤图，鱼香鸡茄煲怎么做好吃 第2张")
鸡腿洗净切块，加一大勺酱油，一大勺料酒和一小勺淀粉腌一刻钟。茄子切块备用。蒜头、姜和葱洗净，切末。
锅中倒油烧热，放入鸡腿炸至金黄色，捞出沥干
![鱼香鸡茄煲的做法步骤图，鱼香鸡茄煲怎么做好吃 第3张]( "鱼香鸡茄煲的做法步骤图，鱼香鸡茄煲怎么做好吃 第3张")
茄子装保鲜袋，微波4分钟。这样茄子就软了，可以少吸点油。然后下入刚炸过的茄子的油里面，略过一下油，然后把茄子捞出沥干油备用。
![鱼香鸡茄煲的做法步骤图，鱼香鸡茄煲怎么做好吃 第4张]( "鱼香鸡茄煲的做法步骤图，鱼香鸡茄煲怎么做好吃 第4张")
锅里剩一小勺油，爆香姜蒜末
![鱼香鸡茄煲的做法步骤图，鱼香鸡茄煲怎么做好吃 第5张]( "鱼香鸡茄煲的做法步骤图，鱼香鸡茄煲怎么做好吃 第5张")
倒入鸡腿和茄子，加入一大勺酱油，一大勺料酒，一大勺郫县豆瓣酱，半勺醋，半勺糖，半碗水。翻炒均匀，大火烧开，小火煮10到15分钟后起锅装盘撒葱花完成。
![鱼香鸡茄煲的做法步骤图，鱼香鸡茄煲怎么做好吃 第6张]( "鱼香鸡茄煲的做法步骤图，鱼香鸡茄煲怎么做好吃 第6张")
