用料
茄子 | 2个 |
葱 | 2根 |
肉末 | 适量 |
姜末 | 少许 |
蚝油 | 1勺 |
蒜末 | 2瓣 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 少许克 |
豆瓣酱 | 1勺 |
胡椒粉 | 少许 |
生粉 | 少许 |
鱼🐠香茄子煲的做法
块茄子切好用盐水泡一下,把胡萝卜切丝,开火热锅下油,油温一定要热才放茄子,这样的话茄子才不太吸油,茄子快炸熟的时候再丢萝卜丝下去一起炸2分钟后跟茄子一起捞起,控干油待用。
鱼干泡个半小时,剥掉骨。
两根葱切葱花待用
姜末蒜末切完放一起待用
腌制好的肉丝稍微爆炒一下,如果是肉末的话就不用爆炒,可以跟姜末肉末一起爆炒
开火热油放姜末蒜末爆香
然后继续放咸鱼干一起爆炒出香味
然后把控干油的茄子,胡萝卜丝一起倒进砂锅里
放上肉丝,(生抽,料酒,蚝油,白糖,豆瓣酱,胡椒粉,生粉,再加少许的水,把所有调料放在一个小碗中,调拌均匀,)把调好的酱汁淋上锅中,盖上锅盖,闷个三分钟开盖,放葱花即可出锅
香喷喷的茄子煲就做好了
小贴士
生抽,料酒,蚝油,白糖,豆瓣酱,胡椒粉,生粉,再加少许的水,把所有调料放在一个小碗中,调拌均匀,