![鱼丸茄子煲的做法步骤图，鱼丸茄子煲怎么做好吃]( "鱼丸茄子煲的做法步骤图，鱼丸茄子煲怎么做好吃")
比目鱼去刺取肉做成鱼丸，代替鱼头跟茄子炖在一起，完全没有被鱼刺卡到的担心，非常适合老人和小朋友。
用料
鱼丸茄子煲的做法
将比目鱼（任何好取鱼肉的鱼都可以）撕去两面的鱼皮，剪掉周围的鱼刺，取下鱼肉。
![鱼丸茄子煲的做法步骤图，鱼丸茄子煲怎么做好吃 第2张]( "鱼丸茄子煲的做法步骤图，鱼丸茄子煲怎么做好吃 第2张")
剁细，加入料酒、葱、姜末，鸡蛋、盐、淀粉，顺时针方向不停搅拌均匀。
![鱼丸茄子煲的做法步骤图，鱼丸茄子煲怎么做好吃 第3张]( "鱼丸茄子煲的做法步骤图，鱼丸茄子煲怎么做好吃 第3张")
油锅烧热，用手将鱼肉泥挤成丸子，入油锅炸。
![鱼丸茄子煲的做法步骤图，鱼丸茄子煲怎么做好吃 第4张]( "鱼丸茄子煲的做法步骤图，鱼丸茄子煲怎么做好吃 第4张")
成金黄色捞出。
![鱼丸茄子煲的做法步骤图，鱼丸茄子煲怎么做好吃 第5张]( "鱼丸茄子煲的做法步骤图，鱼丸茄子煲怎么做好吃 第5张")
将茄子洗净去皮，切成稍大一点的方块。
![鱼丸茄子煲的做法步骤图，鱼丸茄子煲怎么做好吃 第6张]( "鱼丸茄子煲的做法步骤图，鱼丸茄子煲怎么做好吃 第6张")
炒锅放油，放入茄子，不停地翻炒，直至茄子变软。
![鱼丸茄子煲的做法步骤图，鱼丸茄子煲怎么做好吃 第7张]( "鱼丸茄子煲的做法步骤图，鱼丸茄子煲怎么做好吃 第7张")
加入葱、姜、蒜片略煸炒，放入蚝油、生抽。
![鱼丸茄子煲的做法步骤图，鱼丸茄子煲怎么做好吃 第8张]( "鱼丸茄子煲的做法步骤图，鱼丸茄子煲怎么做好吃 第8张")
倒入开水，加少许白糖、胡椒粉。
![鱼丸茄子煲的做法步骤图，鱼丸茄子煲怎么做好吃 第9张]( "鱼丸茄子煲的做法步骤图，鱼丸茄子煲怎么做好吃 第9张")
最后把鱼丸子放入，再炖十分钟即可。
![鱼丸茄子煲的做法步骤图，鱼丸茄子煲怎么做好吃 第10张]( "鱼丸茄子煲的做法步骤图，鱼丸茄子煲怎么做好吃 第10张")
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