用料
酱爆鳝段的做法
鳝鱼请商家帮着清理好吧，买回家冲洗干净后直接切段
将放了姜片与少许料酒的水烧开，放入鳝段稍微汆烫半分钟即可捞出
1勺蚝油、1勺酱油、1勺料酒、1/4盐、1勺糖和1勺黄豆酱调成料汁备用
裨县豆瓣酱稍微剁一剁
彩椒切丁备用
锅里放适量油，油温后下蒜瓣炒香、炸金黄色
放入裨县豆瓣酱炒香
将步骤3中事先调好的味汁也倒入
下鳝鱼段滑炒熟
放入彩椒翻炒
下香菜出锅
