麻辣鲜香，咸鲜麻辣！
用料
| 黄鳝 | 500克 |
| 油 | 5克 |
| 料酒 | 3勺 |
| 姜 | 2片 |
| 盐 | 5克 |
| 糖 | 3克 |
麻辣鳝段的做法
第一，宰杀新鲜的黄鳝去骨去头，用清水冲洗干净，然后改一字刀，分七到九段备用，第二，起锅烧油七成热油，下锅炸鳝段，外焦里嫩，倒出控油，第三，再起锅放底油，下入花椒干辣椒爆香，再放入炸好的鳝段
第四，放入调料，食盐，白糖，鸡粉，料酒，出锅之前再放入韭菜段少许，白芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘！
小贴士
注意:宰杀鳝鱼的时候要把鳝鱼摔死了再杀，炸鳝段的时候不要炸的太干，煸炒花椒干辣椒的时候不要炒糊了，要不然会有苦味！
