俗话说:“小暑黄鳝赛人参”。夏天吃鳝鱼赛过吃人参呢,这么一个吃鳝鱼的好时节,怎么能错过呢。减肥的夏季无油无肉的煎熬了大半个月,那么偶尔也借健康的名义享受一下浓油赤酱的好滋味吧~
用料
鳝鱼 | |
五花肉 | |
蒜瓣 | 10粒 |
葱段 | |
姜片 | |
白酒 | 少许 |
酱油 | |
糖 | |
盐 | 少许 |
鸡精 | |
麻油 | 少许 |
油 | 适量 |
鳝段红烧肉的做法
鳝鱼处理干净后去头去尾,切段备用。五花肉切块备用
鳝段与肉块分别用开水焯一下后捞出洗净
锅内放油,热后将大蒜放入炸至金黄。放入葱段,姜片,香味出来后放入肉块,白酒,酱油,糖,盐及
适量水
待肉块烧至6成熟后放入鳝鱼,烧至酥烂即可
大火收汁至汁浓酱厚,加鸡精,淋入少许麻油即可出锅
小贴士
1,清洗鳝鱼时可加入少许盐,容易将黏液清洗干净。
2,在炒鳝鱼前先入水除血水,有助于祛除鳝鱼腥味,也使在烧制过程中鳝鱼肉酥而不烂。
3,鳝鱼与大蒜一起炒制可强身健体,大蒜也可驱除鳝鱼腥味,而经过油炸再红烧后的大蒜也软绵回甜而没有大蒜的辛辣味道,一点儿都不比主菜逊色~