辣椒酱我每年都会做一些，辣椒酱的用处很多，可以炒菜、加馒头、拌饭都可以，喜欢吃辣椒的伙伴们和我一起做吧，真的很好吃哦😋
用料
| 新鲜红辣椒 | 1500克 |
| 牛肉 | 300克 |
| 花生 | 80克 |
| 核桃 | 80克 |
| 瓜子仁 | 80克 |
| 芝麻 | 80克 |
| 六月香豆瓣酱 | 两勺 |
| 老干妈豆瓣酱 | 半瓶 |
| 葱 姜 蒜 | 适量 |
| 料酒 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
| 味精 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
秘制牛肉辣椒酱的做法
新鲜红辣椒洗净晾干（因为我怕辣，所以我选的是甜辣椒不辣，甜辣椒可以配朝天椒做辣椒酱比例5：1）。
辣椒切小段（洗辣椒和切辣椒一定要带手套）
用切剁器把辣椒搅碎。
牛肉 葱 姜 蒜切末，花生 瓜子仁 芝麻炒熟，核桃掰碎。
把所有的食材都准备好。
油烧热，小火放入麻椒 香叶 八角炸香，然后捞出。
用炸花椒大料的油，炒牛肉末变色盛入碗中备用。
小火将葱姜蒜炒香。
葱姜蒜爆香之后倒入辣椒中火翻炒。
这是我炒十五分钟之后的颜色（做辣椒酱要不停翻炒，辣椒酱特别吸油，炒的过程中少油要及时加，我炒的过程中也加了五次油）。
炒至颜色发黄放入两勺六月香豆瓣酱炒匀。（也可放干黄酱）
炒五分钟之后再放入老干妈豆瓣酱半瓶，十三香 盐 味精适量，再倒入少许料酒（料酒可以让辣椒酱存放时间更久）。
豆瓣酱炒匀后倒入牛肉末继续翻炒。
倒入花生 核桃 瓜子仁 芝麻不停翻炒。
这是放入食材（肉末 花生 芝麻 瓜子仁 核桃）翻炒二十分钟后的颜色（炒辣椒酱时间比较长，我用了一个多小时的时间）。
这样辣椒酱就炒好了😊做好的辣椒酱用干净的罐子装好，放到阴凉处保存，可以吃一个冬天。（温馨提示：做好的辣椒酱上边一定要覆盖一层油，这样辣椒酱放多久都不会坏，更不会长毛😆）
这是之前用朝天椒做辣酱拍的图片。
朝天椒做的辣酱，超级辣。
这是我去年选用的辣椒，虽然辣，但味道超好。（假如你做我建议你选用这样的辣椒）。
