今天这是一条鲈鱼。
同样方法可以做桂鱼 鲳鱼 黄鱼 带鱼 鲫鱼等等~
但是我还是觉得桂鱼口感最好最鲜嫩。
食谱是只烧鱼的量,如需加菜可以适当增加。
用料
桂鱼 | 1条 |
葱 | 半根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
糖 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
醋 | 1勺 |
耗油 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
十三香 | 适量 |
干辣椒 | 3个 |
花椒 | 一小撮 |
超级无敌下饭的红烧鱼 🐠的做法
准备材料,我这次加了豆腐,油豆泡和粉丝。
1.葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,切好放一起。
2.调制酱汁,生抽,老抽,醋,料酒比例2:1:1:1。
3.陶瓷勺子我放2勺生抽,再加半勺白糖,一点点耗油拌匀。
将鱼洗净厨房纸擦干。
油至六层熟时下油锅煎至两面金黄捞出备用。
(拿锅盖挡住脸啊,油滴乱蹦~
(听说油里撒点盐防止鱼皮掉~我没加emmmm……忘了。
1.将步骤1中的葱姜蒜等翻炒出香味,下酱汁继续翻炒均匀。
2.倒入开水,开水,开水。放入煎好的鱼。
3.撒一点十三香,不喜欢大料的也可以不撒,我用的一颗八角和几片香叶。
4.大火烧开,小火盖锅盖慢炖!
(如果你不加菜的话,不用放图片中那么多水,刚好能看见半面鱼就好了。加菜的话可以和鱼一块放。
慢炖15分钟左右,开锅盖大火收汁!
(尝一下咸淡,决定要不要加盐~
直到汤汁变得浓稠,撒一点胡椒粉起锅。撒上葱花来两碗米饭开吃吧!
小贴士
1.米饭煮硬一点,这个汤汁泡饭超级好吃!
2.其实我觉得不加菜的味道更浓郁更好吃一点。