喜欢吃擀面皮的人多数对里面的面筋和黄瓜是欲罢不能,怎么都吃不够~
我吃不够的时候就自己做!两根黄瓜,一块面筋,几块钱就可以搞定,凉拌出来能有一小盆,可以解馋了~
凉拌好后建议放置5至10分钟,这样黄瓜会出点水,面筋也会更入味,比拌好直接吃的味道会更好一些~
略过面筋的说明图解,实际操作易学易做,好吃程度:容易上瘾~
用料
面筋 | |
黄瓜 | |
葱丝(适口味而定,可用、可不用) |
初夏小菜:酸辣面筋的做法
给不熟悉面筋的同学简单说明下:有两种可选的面筋:水面筋、海绵面筋(或者也叫麸子面筋)
1.海绵面筋就像海绵一样有很多窟窿眼,容易吸收汤汁,可以切条、切块、切片
2.水面筋也是一般擀面皮里常用的面筋,不要用刀切,影响口感,最适合用手撕成喜欢的条或者片
我喜欢用水面筋,把面筋撕好后,冲洗两遍,挤掉多余的水份
黄瓜切片,切丝都可以
大葱选用葱绿部分,切少许葱丝提味即可(此步骤适口味而定,可忽略)
调味料:盐、生抽、醋、味精或者鸡精、花椒油、辣椒油(有油泼辣子的一定要果断选油泼辣子!)
拌匀入味
温馨提示:如果想口感再丰富点可以再加点绿豆芽,绿豆芽+面筋也是绝搭!记得绿豆芽要提前汆烫~
小贴士
无所谓黄瓜和面筋的比例,喜欢吃哪个就多放哪个,我本人是两个都爱吃,所以两个的量是一样多!嗝~
PS.在网上扒了两种面筋的图,标注了文字,希望对搞不清的人有帮助~