姬松茸蒸蛋/菌子炖蛋

没有松茸炖蛋，可以姬松茸炖蛋呀！非常滑嫩鲜美。

用料  

姬松茸蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋/菌子炖蛋的做法  

1. 姬松茸洗净，鸡蛋两只备用

2. 姬松茸切片，鸡蛋打散

3. 热锅放油，放入姬松茸切片煎至略微焦黄，撒些许盐调味。

4. 鸡蛋放盐、水搅打起泡，撇去浮沫。蛋液和水的比例为1:1.5。蛋碗覆盖盘子防水滴入。冷水入锅，蒸锅加盖，大火烧开。

5. 蒸锅上汽（水开）后转中火蒸7~8分钟，开盖观察蛋液是否凝固。蛋液凝固则将煎好的姬松茸片放在蛋液表面（造型随意）。蛋碗覆盘，蒸锅加盖，中火继续蒸三分钟。关火后三五分钟再开盖。

6. 把蒸好的蛋碗取出，用勺子装半勺生抽（可凉拌生吃的酱油），加半勺凉白开混匀，轻浇在蛋液表面，轻轻晃碗让酱汁分布均匀。

7. 喜欢葱味的可以撒些葱末点缀。

8. 一碗滑嫩美味又有卖相的菌子炖蛋就出炉啦。

小贴士

蛋液滑嫩的关键影响因素是水蛋配比，火力大小，蒸煮时长。注意蛋水1:1.5，中火，上汽蒸后10分钟，关火后焖五分钟。