用料
小葱、开洋 | 适量 |
生抽、海鲜酱油、糖、黄酒 | 适量 |
美味快手早餐面-- 葱油开洋拌面的做法
先用黄酒泡开洋一段时间,后剥去开洋皮。小葱洗净,切掉葱白部分不要,绿叶部分切成长段;生抽、海鲜酱油、糖混合。待用。
放少许油,烧热后,放葱段
顺手放入已剥掉皮的开洋
小火将葱段及开洋煎成焦黄色,
再倒入调好的酱油汁,熬至起泡,关火。
下面条,浇汁
小贴士
葱油拌面,是地道的上海风味。葱油汁味道及赞,每次多烧些,剩余葱油放凉后,倒入干净的瓶子里密封,冷藏保存,早上下面后,随时浇汁取用。
面条选用新鲜的细面条或者细挂面。
小葱一定要炸焦,味道才会很好吃。
开洋没有也可选用虾皮,味道会逊色些。