谁发明的呀!听我说谢谢你~哈哈,这玩意儿太好吃了
我怀疑怀疑发明剪刀面的朋友是不是想做刀削面,发现不好削,然后就用了剪刀,真的很好吃!
面团用料~~~~~~ | 克~~~~~ |
面粉 | 300克 |
水 | 160克 |
菠菜 | 2颗 |
盐 | 一小勺 |
做番茄面要用的~~~~ | 个~~~~~ |
番茄 | 2个 |
鸡蛋 | 3个 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
鸡粉 | 半勺 |
160克水加两颗菠菜用料理机打成绿色的汁,倒入300克面粉里
先用筷子搅拌成絮状,再用手揉,这样手上不会粘上很多面。
揉成光滑的面团,放置十来分钟,再揉一下,还是光滑的面团。
(想要Q弹口感揉面的时候不要偷懒的,多蹂躏它~)
烧一锅热水,水开后转小火保持小沸腾状态
左手拿面团,右手拿剪刀把面剪成大小均匀的柳叶状,左手中指辅助一下把剪刀上的面轻推到锅里。
全部剪完后,锅中加半碗水,转中火,烧开后再煮3-4分钟关火捞出面,过遍冷水,在放到冷水里备用。
(煮面的原汤不要倒,后面煮面要用到)
泡在冷水里冷却的面,和煮面的原汤。
番茄去皮切丁,三个鸡蛋打散,蒜切末。
鸡蛋煎熟盛出备用,锅内在添少量底油爆香蒜末。
下入番茄丁,再放半勺盐,炒出沙。
番茄出沙后倒入鸡蛋拌匀,加入煮面的原汤,煮开
煮开后下入过了冷水的剪刀面
调味:一勺生抽、一勺蚝油、半勺鸡精。
再次煮开后下点青菜焯烫软,即可关火。
出锅前淋入香油,是点睛之笔
开吃开吃!一口气两碗
不需要加盐,炒番茄和面里都加过盐~