特别爱吃虾，最近疫情家里买菜，基围虾是送货上门的常客了，下单比较晚活的给阿姨妈妈抢光了，那就切切冷鲜基围虾吧！
用料
| 虾 | 15只约350克 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 葱 | 5根 |
| 糖 | 10克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蒸鱼豉油 | 1勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
开背油爆虾（基围虾）的做法
虽说是冷鲜的虾但好在品质还不错送来的时候有几只还在动！好可怕，不是冷鲜怎么会动，开背，去虾线，一般比较懒活的我都懒得去虾线，之所谓不干不净吃了没病，吃遍苍蝇小馆早已百毒不侵。
起油锅7成热下裹了生粉的开背基围虾，去虾线的时候就能判断虾的新鲜度，肉质烂的建议丢弃，冰鲜的鱼看鳃红不红，虾看肉质紧不紧
油爆虾10来分钟表面金黄有小气泡就炸好了，大火炸好的油爆虾虾壳都可以一起下肚，一个字香！可以加一点蒸鱼豉油提味，一勺生抽两勺白糖；可以加三勺番茄沙司，酸酸甜甜孩子的最爱；可以裹一颗磨碎的咸蛋黄，咸蛋黄记得小火慢炒；更可以加点椒盐小葱段做椒盐味基围虾
咸蛋黄基围虾
葱油条虾
茄汁基围虾
糟大头虾
白灼草虾
十三香小龙虾
大龙虾🦞
小贴士
虾，简单，好操作，营养好，用时短，希望大家喜欢吃虾🦐
下油锅尽量热油，撒少许的盐在油中可以避免飞溅，粗暴的我都是赤膊烧菜这是经验
