湖南人喜好辣椒，剁辣椒是湖南人家里的必备品。
现代的湘菜中蒸菜是远离油烟的做法。
这道菜准备简单，上手快，对于厨房新手0失败率。
一定要配上一大碗米饭，才是一种享受
用料
| 小排 | 300g |
| 豆豉 | 少许 |
| 剁辣椒 | 少许 |
| 姜 | 少许 |
| 蒜 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 生抽／老抽 | 少许 |
［湘菜］豆豉剁椒蒸排骨的做法
排骨用水泡20分钟，去血水。
沥干水分。把姜，蒜切剁碎。
将排骨加入姜，蒜，少许料酒，生抽。腌制10分钟
腌好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少许香油以及适量的盐（剁辣椒里是有盐味的，所以只要少许盐）
蒸锅水烧开，水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅。撒上葱花
小贴士
排骨一定要水开后入锅，可以让肉突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。
剁辣椒的量根据个人偏好加入。
