用料
豆豉剁辣椒排骨蒸淮山的做法
排骨切小块，清水多泡一会儿（15-20分钟），去除血水，沥干。加入姜丝，蒜末，剁辣椒，豆豉，料酒，生抽，腌一个小时以上。
淮山洗净去皮，切段，泡在水中避免变色。沥干水分铺在碗底，上面铺上腌好的排骨，高压锅隔水蒸25分钟（20分钟不够）。
