秋葵的做法有很多,这道凉拌秋葵可能是最方便的一种,焯水+拌匀调料即可。即简单又保留秋葵的营养,同时也很美味。
用料
秋葵 | 20根 |
蒜瓣 | 2瓣 |
酱油 | 1大勺 |
蚝油 | 半勺 |
糖 | 半勺 |
食用油 | 1大勺 |
盐和油 | 适量焯水用 |
煮一小锅水,放一点盐和油,这样可以保持秋葵翠绿的颜色。秋葵洗干净,先不用切开,放入开水中焯水2分钟,稍稍变软即可捞出,晾凉后切去蒂头和尾部。如果先切开再焯水的话,秋葵的粘液会跑出来,挺难后续处理。
油热后,两个蒜瓣压成蒜蓉,炒香至金黄色,放入酱油,蚝油,糖,加一勺水稀释混合。
把调料汁淋在秋葵上面即可。炒香的蒜蓉配上酱汁非常美味,这一步最好不要省略。