| 梅花肉/五花肉 | 500g/4人 |
| 叉烧酱 | 两大勺 |
| 酱油 | 两勺 |
| 耗油 | 一勺 |
| 料酒 | 一勺 |
| 葱 | 一小把 |
| 姜 | 五六片 |
| 蒜 | 半头 |
| 水 | 半碗-一碗 |
梅花肉或者五花肉一斤，温度最好是室温，好入味。冷冻的入味会比较慢
准备半头蒜切成蒜蓉，一小把葱，五六片姜，两勺叉烧酱，两勺酱油，一勺耗油，一勺料酒
配料倒入肉里，搅拌均匀，腌制十分钟。如果不着急吃可以腌制一夜
用电炒锅或者电饭锅的好处在于闷制的时候肉很容易入味，不需要太多的腌制时间，随吃随做，如果用烤箱最好腌制久一点（三四小时这样）
电炒锅开小火（500瓦酱紫），冷锅放入叉烧，倒入酱汁和半碗水（如果拿不定主意就一碗），关盖闷20-30分钟，期间翻面两到三次
喜欢甜口出锅前可以刷薄薄一层蜂蜜，不刷也无妨
1.有糖的菜，要注意不要太大火，把握不住容易糊锅
2.梅花肉没有太多油，锅闷就很入味。五花肉或者比较肥的部位，最好小火煎一下（或者用烤箱、空气炸锅）
