用料
| 牛肉 | 150克 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 藕 | 半节 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 干辣椒/小米椒 | 2个 |
| 葱 | 2段 |
| 酱油 | 半勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 生粉 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
牛肉三丁的做法
牛肉腌制——牛肉切成小丁(7mm左右大小)，用一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒搅拌均匀，再放入半勺食用油搅拌均匀，最后放一勺生粉，顺时针搅拌2分钟。
切丁——胡萝卜、藕、黄瓜切丁备用；
辅料——蒜切片、葱切段、小米椒切段(如果使用干红辣椒，建议用热水泡一下，不易变焦)备用。
起锅烧油；
加入辅料，炒香；
加入胡萝卜丁和藕丁，大火翻炒，炒制8成熟(胡萝卜变色即可)。
倒入牛肉丁，加一勺耗油，翻炒牛肉变色，加入黄瓜丁，适量食盐，翻炒均匀。
出锅。
