突然想吃香香辣辣的牛肉，没按手撕牛肉的步骤做，手撕牛肉要先卤煮一道才做。我等不了，急着吃，就直接切丁炸炒。自己捉摸着弄，也没称重，放在这是怕哪天给忘了配方。
用料
| 牛肉 | 1500克 |
| 蒜 | 大独蒜10个 |
| 姜 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 干辣椒 | 一碗 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 芝麻 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 洋葱 | 半个 |
| 香料 （香叶桂皮八角草果花椒等） | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 植物油 | 半斤（可以多放点） |
冷吃牛肉丁的做法
牛肉煮开过血水，加点姜片和料酒。
准备食材。过水的牛肉切丁，放入生抽和盐腌制一会。
锅里放油，香料炸香。
再放入洋葱，香菜和小葱一起炸。
炸干捞出不要。
倒入姜蒜炸一会，
加牛肉一起炸。
炸至金黄捞出。
锅里的油不够，再加点油，油开加入辣椒节，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，白糖，盐翻炸。喜辣喜麻可以多放点辣椒和花椒面。
把辣椒节炸脆加入牛肉丁翻炒，洒上熟芝麻翻拌均匀即可。家里没有白芝麻，放了黑芝麻。牛肉可以切丁也可以切丝，要切小一点更入味。
出锅。牛肉可以切丝可以切丁，丁切小一点，我的大了一点。
