软fufu还能Q弹拉丝的外皮,
瞬间爆出咖啡香气的奶油,
一口下去还能吃到巧克力夹心,手指饼干增加了香气和口感,下午茶必须安排个10个以上😬
用料
| 🍧外皮材料： | |
| 糯米粉1️⃣75g糯米粉2️⃣(熟粉)适量玉米淀粉22g牛奶110g咖啡液30g左右可可粉8g细砂糖45g黄油30g | |
| 🍪手指饼干(买的)一根可以切成三份用 | |
| 🧁咖啡马斯卡彭奶油材料： | |
| 蛋黄2个细砂糖30g,咖啡液17~20g马斯卡彭125g淡奶油125g | |
| 🍫咖啡巧克力酱材料： | |
| 咖啡液10g黑巧10g奶油40g |
糯叽叽的提拉米苏雪媚娘的做法
除黄油以外所有材料搅拌均匀,蒸或者微波炉弄熟(看不见液体)
趁热加入黄油,待稍微冷却后开始戴一次性手套手揉,把黄油揉进面团里,最后拉扯,可以拉出长长的丝即可
糯米粉2放入平底锅炒熟,比生粉略黄,把揉好的面团平均分成27-30g左右,大概能做9-10g的样子,沾手的话随时撒一点手粉
像擀饺子皮一样中间厚一点周围炒薄一点,注意随时撒手粉防粘
巧克力咖啡酱和奶油馅料步骤可看前几篇的「咖啡流心提拉米苏」
把外皮放入雪媚娘模具,挤奶油和巧克力酱,手指饼干上刷一点咖啡酒(‼️一定不要在咖啡酒里面浸泡,雪媚娘就这么小一个,沾满咖啡酒味道太冲了‼️)再挤一层奶油,把外皮包起来,捏紧,抹一点手粉在上面就好了
撒上可可粉就行,建议冷藏,尽快食用~ 咖啡酒一定不要多(如图,手指饼干中间没有浸透)
软软糯糯,浓浓的提拉米苏风味~
