很喜欢吃香干,经常在凉菜店买三角干吃,自己开始琢磨着做。第一次尝试用白豆腐切块,不太成功,这次用的德字香干,非常成功
用料
豆干 | 5块 |
生抽 | 1勺 |
孜然粒 | 1勺 |
盐 | 50克 |
干辣椒 | 6个 |
白芝麻 | 10克 |
花椒 | 10克 |
耗油 | 1勺 |
山胡椒油 | 15克 |
孜然香干的做法
德字大香干切成三角状,锅内热油,用的麦饭石不粘锅,煎豆腐煎鱼很方便,没有粘锅烦恼。
香干倒进锅内,轻轻翻炒,让香干都沾到热油。
待一面煎黄再翻炒到另一面,保证口感,放少许盐容易入味。两面剪好捞出锅。
锅内热油,放入孜然、花椒炒香,为了口感最好香味出来后捞出来,再倒入姜、蒜、辣椒,煸炒出香味后倒入炸好的香干翻炒,放生抽、耗油调味,最后淋上点山胡椒油就能出锅啦!
成品出锅,可以洒上点白芝麻,会更香。如果喜欢吃甜的,可以在炸香干前炒个糖色再放香干进去炸,这样颜色会更好看。
小贴士
要多放油,香干比较耗油,孜然和山胡椒油两个重要的调味品不可少,口味重的可多放花椒辣椒,平时用来做小零食也是不错的。