为消灭火锅剩余食材,原谅份量没有精细化。去掉带子,便是一份美味的素菜。
用料
带子 | |
杂菇 | 我用的是鲜冬菇和金针菇 |
嫩豆腐 | 切小块 |
姜 | |
葱 | 根 |
小米椒 | |
油 | 克 |
盐 | 克 |
糖 | |
蚝油 |
带子杂菇豆腐|鲜美嫩滑·低脂高蛋白的做法
如图准备好食材,葱白和葱叶分开。
锅热下油,爆香姜葱辣椒
把不容易熟的菇炒香,这样可以去掉鲜菇的“水郁味”(广东人的说法,不知道大家看不看得懂),这时候加点料酒可以提香,也可以不加。
放入豆腐,加小半碗水,用盐、糖和蚝油调味。盖上锅盖中火煮。
2、3分钟后豆腐半熟时放入带子和金针菇。
金针菇变软后会释放出水分,这时候再试一下味道。然后撒上葱花就可以起锅了。
小贴士
喜欢煲仔菜的可以多放点水做成杂菇豆腐煲。喜欢汁浓稠一点的可以起锅前打个芡。喜欢偷懒的只管开吃。