俗话说“莲鱼头，肉馒头”可见鱼头的营养丰富。剁椒鱼头是一道知名的湘菜，其实这道菜的做法并不复杂，在家也可以制作……宅家不能外出就餐的时候不如做一道双色剁椒鱼头解解馋吧！！
用料
| 花莲鱼头 | 1个900克 |
| 红剁椒 | 3勺 |
| 黄剁椒 | 3勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 白胡椒碎 | 适量 |
| 生抽 | 3勺 |
| 姜 | 5片 |
| 小葱 | 2根 |
鲜辣下饭的剁椒鱼头‼️的做法
市场买回来的鱼头劈开，冲洗干净，沥干水分。
鱼头两面都抹上白胡椒碎
两面都淋上料酒，抹匀。
再抹上生抽
腌制一会儿。
两片鱼分别铺上红色和黄色剁椒。姜片垫在鱼头下面，蒸锅或者整箱，大火蒸15分钟。
蒸好后撒上葱花，淋上热油就可以了！
小贴士
1.一般我会选用花莲鱼头来做这道菜，没有土腥味，也够肥美。
2.如果没有生抽可以用蒸鱼豉油代替腌制。
3.剁椒的用量根据各人喜好增减。
4.由于剁椒是有咸味的，所以不用额外放盐调味！
