莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1是叶的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。
脆爽的莴笋叶刚好可以中和咸肉的鲜香味，同时咸肉又比鲜肉的味道更加醇厚提味。
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用料
| 莴笋叶 | 2份 |
| 咸肉 | 220g |
| 大蒜 | 2小瓣 |
| 鲜生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 鲜辣椒 | 2个 |
| 油 | 适量 |
【咸肉炒莴笋叶】的做法
准备食材。
将莴笋叶洗净，切成小段；大蒜切片；鲜生姜切丝；辣椒切小段。
咸肉切成片。
咸肉咸肉放入锅中蒸成8-9成熟.
热油起锅，依次放入大蒜片、生姜丝、辣椒段，煸炒出香味；放入咸肉微炒至香味四溢，加入莴笋叶翻炒几下即可。
小贴士
PS:咸肉蒸过之后，肉质会变得细嫩。
