在胶东,蛎子豆腐汤是一道鲜美无比的家常菜。因为蛎子谐音“利子”,豆腐谐音“都福”,所以还是我们这里婚宴上的必上菜。
这道汤一般做成清汤,不用油,完全原汁原味,鲜掉眉毛啊!
用料
豆腐 | 300克 |
海蛎子 | 400克 |
鸡蛋 | 一只 |
葱姜料酒醋八角胡椒粉等适量 |
鲜掉眉毛的胶东蛎子豆腐汤的做法
海蛎子洗净。我是在市集上买的现刨的蛎子,上面可能沾有一些小蛎头壳,所以先在蛎肉里加点盐,搅一搅,静置十分钟,可以让壳脱落下来。当然,个别沾的结实的,最好是用手一个一个清理掉。
豆腐切小块
锅里倒入清水,加几粒八角,等待把水烧开
水开把豆腐和蛎子都倒入锅里,加入盐、料酒、醋、姜丝和胡椒粉
再次水开,把鸡蛋搅好淋成蛋花,然后关火。
撒上葱丝,喜欢的可以加点香油,一道蛎子豆腐汤就做好了,实在是太鲜美了,并且清爽不油腻啊!
小贴士
海蛎子尽量洗一次就可以了,免得鲜味都洗掉了。海蛎子和豆腐的量没有一定标准,大家可根据自己的喜好随意增减,不过蛎子不要太少,不然就没那么鲜了。