鲜掉眉毛的鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤是经典传统的中国菜，鱼头与豆腐是公认的天生绝配。鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，豆腐的蛋白质和钙含量丰富。这道菜不论是在大饭店还是在家庭都是倍受欢迎，妈妈们也很爱做这道汤，给家人增加营养，滋补身体。

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用料  

鲜掉眉毛的鱼头豆腐汤的做法  

1. 蘑菇和豆腐洗净切好。鱼头用清水浸泡30分钟后再仔细清洗。

2. 煎鱼。提醒！！！鱼头洗净，重要的是！血迹一定一定要洗干净！！鱼头一定要煎到两面金黄。鱼煎的差不多的时候，把鱼头拨到一旁，倒入切好的葱白和姜片，快速的爆香，再沿锅边洒适量料酒。

3. 倒入之前备好的开水，放葱结和姜片。水量已没过鱼头为主，鱼头记得要舒展开来，不然对半剖开就没意义了。盖锅盖，一直用大火熬10分钟左右后加豆腐和蘑菇，然后转中火，继续烧5分钟就好了。

4. 这是大火煮了10分钟之后，汤已经呈奶白色了。

5. 这时可以倒入枸杞、蘑菇和豆腐了，炖至蘑菇熟透即可。

6. 加盐和香菜调味出锅

7. 其实就是掌握两点就能熬出奶白色的鱼汤来：煎鱼要煎好。火侯要到位。