用料
鱼头 | 半个 |
剁椒酱 | 若干 |
姜 | 若干 |
葱 | 若干 |
油 | 若干 |
料酒 | 若干 |
小葱 | 若干 |
蒜末 | 若干 |
盐 | 若干 |
白胡椒粉 | 若干 |
花椒粒 | 7-8粒 |
鲜美剁椒鱼头,鲜的掉眉毛的做法
买回来洗干净,注意内侧有黑色的一定要洗干净,否则会很腥哦。因为家里的蒸锅大小有限,只能做一半的鱼头。洗干净后加料酒(可以多一点),加一小勺盐,生姜片,一起腌制,至少20分钟。
腌制好以后把料酒、生姜倒出,把鱼再洗一下去除腥味,鱼装盘子里,随即重新倒入料酒,接下去放生抽、蒸鱼油、耗油。把蒜末、剁椒酱、花椒粒、胡椒粉放鱼头上面裹住,小葱放两侧。注意:这次可以不用放盐,因为剁椒酱里面很咸,可以替代盐。
剁椒酱我是在超市买的。
开始上锅蒸啦。ps.先在蒸锅里面烧开水,再把鱼放上面蒸,不要直接冷水开蒸。
大概15分钟熟咯,肉色很明显变成了白色的。
打开锅盖,撒上切细的小葱末撒上去。这里忘记拍照了。
锅里热油,一定要热的很烫的那种。