营养餐肉沫烧青豆

今天做一道白味营养餐—肉沫烧青豆，青豆又叫毛豆，夏秋季的时令菜，有丰富的植物蛋白和钙以及膳食纤维，非常适合老人、儿童食用。肉沫用的是猪眉毛肉加红薯淀粉码制，没有脂肪，吃起来肉非常细嫩，易消化。烧制同时加入了一个番茄，增加酸甜口感，营养也更好。因为加了两勺蚝油增鲜，盐的份量适当少放。这道菜可以连同汤汁直接盖在米饭上，做成盖饭，非常美味，老少咸宜。

用料  

营养餐肉沫烧青豆的做法  

1. 猪眉毛肉剁碎，加一勺红薯淀粉，2克盐，加少许水揉捏、码味，提前加淀粉码制可以让肉沫吃起来更嫩，口感更好。

2. 青豆去豆衣，洗净备用。

3. 葱姜蒜切片备用

4. 番茄去皮切块备用。

5. 热锅倒入50ml食用油，下葱姜蒜爆香后，下肉沫翻炒，肉沫变色后下青豆，青豆要多炒一会儿，等青豆完全变成绿色后下番茄翻炒，番茄可以多炒一会儿，番茄的茄红素必须通过油锅炒制才能释放出来。加一勺糖和加两勺蚝油提鲜和增加风味。

6. 加250克的水烧制食材，二十分钟后水差不多烧干，加一勺盐，勾3勺薄欠水豆粉再烧三分钟可以起锅装盘。