🥘作为一道几乎各个菜系菜馆都会出现的大众菜——宫保鸡丁，不管它叫宫保还是宫爆，肯定没有人不知道它。
之前我点了一份川菜馆的宫保鸡丁外卖，味道上是很不错，但是吃几口就腻了，因为油太多了，虽然说餐厅做菜都是油多，但是家里还是可以在这点上做出改进的，而且做出来也会很好吃～
用料
| 鸡大腿 | 2只 |
| 炸花生米 | 具体步骤见视频最后 |
| 腌肉用料 | |
| 盐 | 2g |
| 黑胡椒 | 2g |
| 料酒 | 5g |
| 老抽 | 2g |
| 淀粉 | 5g |
| 油 | 2g |
| 调料汁 | |
| 料酒 | 15g |
| 酱油 | 5g |
| 老抽 | 2g |
| 醋 | 2g |
| 味精 | 1g |
| 糖 | 5g |
| 胡椒粉 | 1g |
| 淀粉 | 5g |
| 辅料 | |
| 葱蒜末 | 蒜两瓣、姜两片 |
| 葱段 | 适量（爱吃就多切） |
| 干辣椒 | 适量（爱辣就多放） |
| 花椒 | 适量（爱麻就多放） |
【宫保鸡丁】试验过后严格的酱汁配比的做法
两只鸡大腿去骨（见视频）
先切条再切块
切成这么大小的块
加入配料表中【腌肉用料】
用手抓匀（颜色如图，如果不够深就再加一点老抽）
配调料汁，详见配料表
锅烧热之后倒入油，然后趁着油温不热下鸡肉滑至半熟捞出
接着下辅料中的姜蒜末，辣椒和花椒爆香
倒入鸡肉丁
炒匀后倒入调料汁（碗底有水淀粉，记得倒入之前搅匀）
汤汁浓稠之后加入花生米和葱段稍微翻炒一下
盛出来！
开吃！！
