我家大宝爱吃,于是琢磨着试着做做看,结果大宝、小宝都爱吃,赶紧记个配比,免得下次又忘记。
用料
鸡里脊 | 适量 |
花生米 | 克 |
干辣椒 | 6个 |
花椒 | 15粒 |
醋 | 2勺 |
糖 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
芝麻油 | 1/2勺 |
水淀粉 | 1/4小碗 |
鸡胸吃法之一:宫保鸡丁(详细调料配比)的做法
鸡丁➕1勺生粉
蛋清1个,抓匀,冰箱冰1个小时。
拿出来,盐+白胡椒+一点点油,抓匀,再进冰箱。
花生买的酒鬼花生,现成的一袋。
醋、糖各2勺+老抽、生抽各1勺+1/2勺芝麻油,调成宫保汁。
调味料:醋+生抽+老抽+芝麻油+糖=右下的宫保汁;干辣椒切段、蒜切片、葱段;调一点点水淀粉。
热锅热油,快速炒鸡丁,断生。
炒完,盛出,待用。
热锅、下花椒、再下葱段,稍稍翻炒下。
再下蒜片、姜片、干辣椒段。有时候花生没有,我就放很多去了籽、洗过的干辣椒,这样既好看,也不辣!
闻到香味,下鸡丁,翻炒。
把调好的水淀粉倒入宫保汁,然后下锅翻炒。
最后加1小勺辣油。
完工。
装盘。