初春的韭黄是很好吃的,小银鱼这个季节也是开始越来越多,对小银鱼的喜欢是因为生弟弟的时候在国外华人超市偶然发现这个,每次买一盒回家炒鸡蛋,真的超级好吃,而且当时吃什么都难受的时候,就吃这个没事儿,所以是印象里特别美好的回忆的食物,而且小银鱼的营养价值也是很高的,适合老人小孩吃!
用料
韭黄 | 一把200克 |
银鱼 | 一斤500克 |
鸡蛋 | 四个 |
盐 | 少许克 |
鸡精 | 一勺 |
糖 | 少许 |
胡椒粉 | 少许一小勺 |
生抽 | 一勺 |
耗油 | 一勺 |
醋 | 一小勺 |
鱼露 | 一勺 |
韭黄小银鱼炒鸡蛋的做法
葱姜蒜多一些,切沫,韭黄切小段
小银鱼掐掉头洗干净沥干水
小盆里面打入四个鸡蛋,把小银鱼加进去
加入韭黄段,加少许盐,胡椒粉,鸡精腌制 ,然后锅中加油,油稍微多一些,下葱姜蒜沫,炒出香味儿,下入蛋液,别着急翻炒,等底部鸡蛋凝固定型,再开始翻炒,开始每次翻炒都要等底部鸡蛋定型这样不糊锅,然后加入一些耗油,生抽,料酒,糖,盐,鱼露,炒差不多会出些汤,可以尝一下味道,这个菜是咸鲜的,加糖提鲜,最后要勾芡,加香油,加上几滴醋,关火出锅!
一盘应季的韭黄银鱼炒鸡蛋做好了,非常好吃哦!