春天到了，万物复苏的时候，
香椿也开始慢慢发芽了，香椿的味道十分上头
不过有的人喜欢，那也有人不喜欢。
香椿是个时令蔬菜。
其营养丰富，含钙、磷、钾、钠等成分，
并具有食疗作用，可补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃，保健美容等
香椿虽然好吃，但是
营养价值却和普通蔬菜差不了多少
而有些人群则是不适合吃香椿的。
阴虚、燥热的患者不可食用香椿：
一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了容易加重肝火，对病情的恢复没有好处。
有眼部并发症的患者：
更应少吃香椿，否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。
患有慢性病的人：
"宿疾"(患有慢性病)的人,体质虚弱的人,患病初愈的人,怀有身孕的妇女最好不要食用。
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 香椿 | 1小把 |
| 温水 | 适量 |
| 盐 | 5克 |
| 酱油 | 2勺 |
| 香油 | 适量 |
香椿蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法
准备五个鸡蛋，打入碗里，打撒备用（因为我用的大杨瓷碗所以用的鸡蛋多，如果是家里小盆友可以一人一小碗）
加入盐，再加入与鸡蛋分量约1.5倍的温水（手摸着温温的不是很烫的那种）搅匀，撇去浮沫
起锅烧水，把蛋羹放入锅内，乘烧水空隙将香椿洗净切小段
蒸大概8分钟，鸡蛋表面凝固将香椿放在鸡蛋表面，加点酱油让香椿有点咸味，再盖上锅盖蒸大概一两分钟
出锅，淋点香油，开吃，嫩滑可口的蛋羹搭配香椿特有的香气，美味十足啊😋
小贴士
①蒸蛋用中火蒸，这样鸡蛋内部不会有大气泡
②香椿去蒂取细嫩部位最好
③蛋液和水1：1.5蒸出来的蛋羹最嫩，水太多的话会稀
④蛋液和水一定要充分打匀不然不好看
⑤如果酱油放的多，盐可以少放点
