春天的美味～香椿，用来和鸡蛋一起做香气扑鼻，应季得到蔬菜最美味。
用料
| 香椿 | 1／3把 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 水 | 少许 |
香椿卧蛋的做法
香椿洗净入开水焯烫后过冷水，沥干水分备用。
沥干水分的香椿切末，打入鸡蛋加小半勺的水(吃饭用的小勺，不是盛汤用的大勺)，少许盐，打散备用。
热锅倒油，油热后把拌有香椿的蛋液倒入锅中，快速滑动蛋液，如图半熟时停止搅动，小火煎至定型后颠勺翻面，顺着锅边再次淋入适量食用油以免焦糊，翻面后晃动锅，使之受热相对均匀，煎至定型后即可取出。
装入盘中，用刀切成自己喜欢的大小即可。
小贴士
控制好火的发展，以免糊锅。
