用料
香椿鹅蛋的做法
香椿含亚硝酸盐较多，因此洗干净后先焯水两分钟。然后冲干净，撒上两勺盐抓匀盐渍半个小时左右。
淹好的香椿洗净，切碎。
鹅蛋打入碗中打散，加入香椿碎搅拌均匀。加少量花生油或香油，也可以加少许盐调味。
热锅热油，加入一半的蛋液煎熟。剩的一半加等量清水搅拌均匀。倒入锅中。五秒钟后开始翻炒。翻炒大约三分钟就熟了。时间根据量定。
小贴士
个人做鸡蛋比较喜欢一半煎，一半加水。这样不但香还不会特别干。
