鸡蛋炒香椿

香椿芽是药食同源的一种常见植物，它具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效。临床主要治疗疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症。另外对于身体出现的久泻久痢、痔疮便血、崩漏带下、疮癣、疥癞等疾病也有良好的治疗作用。此植物在春季发芽时采取以后通过食疗的方法调理身体的健康状态，因为它富含有丰富的胡萝卜素、铁、维生素C、磷等微量元素，对于身体预防慢性疾病，比如多种致病菌引起的感染、抗肿瘤、降血脂、降血糖的成分都有良好的调理身体作用。另外它含有丰富的维生素E和性激素的物质，能够抗衰老和补阳滋阴的作用，对于身体的不孕症有一定的疗效。另外它含有维生素C，具有抗癌、抗氧化的作用。它含有丰富的钙质，能够促进青少年和老年人钙质的补充，能够调节身体烦躁的情绪，能够有效的改善缺铁性贫血的补充，改善铁元素的缺乏。

用料  

鸡蛋炒香椿的做法  

1. 准备好食材

2. 鸡蛋打散，加入适量的面粉、盐、鸡精，再加一点开水，搅拌均匀。待用

3. 香椿去掉粗枝、枯叶，洗净。冷水下锅，开大火烧开即可关火。（撩水去除香椿内的一种物质）

4. 沥干水分，切碎。

5. 香椿热锅炒干水分

6. 炒好之后倒入搅拌好的蛋液中。

7. 热锅下油，倒入香椿蛋液。摊平，转最小，最小的火，慢慢地煎。煎至两面金黄。（大火容易煎焦）

8. 出锅装盘。香！