鸡蛋炸香椿

4月正是吃香椿的季节，爱吃香椿的宝宝们，为你们奉上一道简单的家常菜，人人都能做。

用料  

鸡蛋炸香椿的做法  

1. 香椿芽用清水洗净

2. 鸡蛋打散搅匀，将香椿芽放到蛋液里翻滚使其沾满蛋液。可以视个人喜欢决定是否加盐，加盐的话加到蛋液里搅拌均匀。

3. 加适量油烧热，晃动平底锅使整个锅底粘上油，把沾满蛋液的香椿放到油里。

4. 等香椿底部蛋液烧结成片，将香椿翻身炸另一侧，待蛋液都炸熟了，香椿也差不多了，再炸一会儿就可以出锅。香椿本来就可以生吃，所以不用过虑出锅时间。

5. 出锅开饭。

小贴士

炸香椿的过程中，如果油不够了，可以再加点，不必一次倒足。蛋液不够了，就再加个鸡蛋，不必拘泥于成规。如果喜欢酥脆口感，可以多用油炸至香酥，如果喜欢嫩香椿口感，鸡蛋两侧烧熟就可以出锅。整个过程中使用中成火候，大火容易炸糊。