又到了一年一度吃香椿菜的季节啦 这时候的笋和蚕豆也都是时鲜菜哦。每年妈妈都要做香椿蛋饼,今年自己动手试一下~香椿的清香加上蛋饼脆脆的口感,忍不住要多吃几块!
用料
香椿 | 30克 |
面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 一勺不到 |
水 | 180毫升 |
食用油 | 适量 |
香椿菜蛋饼的做法
新鲜的香椿菜洗一下,汆一分钟。放凉水里冲一下或者泡一下(防止变色),捞出来把水分挤一下。右边是新鲜的,左边是焯水后的香椿。
把香椿切碎(我是用剪刀剪的)要切得碎一点哦。
面粉加入鸡蛋、盐、香椿菜丁,加水搅拌均匀,可以稍微加一点点油。水的多少看个人喜好,我喜欢薄脆的饼,水就多一点,面糊稀一点。
这是搅拌之后的面糊。
不锈钢平底锅加点油,加热后用圆勺把面糊倒进锅里,稀薄的面糊会自行慢慢延展开来。厚的面糊就用圆勺一圈圈往外浇。盖锅盖小火闷几分钟,开盖后转中火两面煎一煎,把饼煎得脆脆的。(锅里油越多越脆)
出锅
太香了,又忍不住做了一张,这点面糊可以做两张饼。
小贴士
香椿要切得碎一点。
锅里油越多饼越脆。
最后煎饼的时候可以时不时转一下饼,翻一下面,这样不会糊。