用料
五花肉 | 300克(6两) |
青红辣椒 | 3个 |
葱姜蒜 | 适量 |
豆瓣酱 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
淀粉 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 2克 |
白糖 | 1勺 |
食用油 | 适量 |
水 | 少许 |
飘香小炒肉的做法
准备食材。
把肉切薄片,并用一勺老抽,盐,淀粉水,食用油抓匀30秒放一旁腌制。辣椒切块,姜蒜去皮,小葱切段。敲重点,是淀粉水,两勺淀粉一勺水搅拌均匀倒入肉里,不是把淀粉直接放肉里。
小火加热,锅中放入少许的油,炒香姜蒜,加入一小勺郫县豆瓣酱炒出红油。(注意用小火,豆瓣酱容易糊)
然后放入肉片转大火迅速滑散,加入一勺料酒去腥味。大火翻炒两分钟。
然后加入一勺蚝油,一勺糖,放入辣椒,葱段,大火继续翻炒。
满屋飘香。
出锅装盘即可食用,超级下饭好吃😋
食谱中提到的勺子用量,家里最普通的铁勺子即可。
小贴士
敲重点,是淀粉水,两勺淀粉一勺水搅拌均匀倒入肉里,不是把淀粉直接放肉里。肉嫩不嫩就在这一步哦。
郫县豆瓣酱比较咸,注意用量。